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Viaggiando Italia | Luoghi da visitare, Eventi, Idee di Viaggio, Roma, Venezia, Salento, Case Vacanza

Come fare la Besciamella cremosa e perfetta in 5 minuti?

by Redazione
6 Aprile 2021
in Come fare per, Cucina e Cibi d'Italia, Italia, Salse e condimenti
Come fare la besciamella

Foto tratta da www.taste.com.au

Come fare la besciamella? Prima di tutto conosciamo meglio salsa di base salata di origine francese (Bechamel). Si tratta di una salsa dal gusto neutro e delicato che si prepara usando burro, farina e latte. 

Anche se di origine d’oltralpe, la besciamella è entrata da tanti anni nella tradizione gastronomica italiana e viene anche chiamata “salsa madre” appunto perché da essa partone le preparazioni anche di altre salse derivate. 

Nella cucina italiana, l’uso della besciamella è conosciuto soprattutto con la pasta al forno, le lasagne e alle verdure gratinate. 

Di quali ingredienti hai bisogno per fare la besciamella cremosa?

Quantità per 500 grammi di salsa besciamella

  • mezzo litro di latte intero o scremato 
  • 50 grammi di burro (che puoi sostituire con la stessa quantità di olio extravergine)
  • 50 grammi di farina
  • sale e pepe
  • noce moscata (facoltativo)

Quale procedimento ti consigliamo di seguire?

Il procedimento per fare la besciamella è molto semplice, ma c’è da dire però che in questa preparazione le regole sono precise e devono essere seguite alla lettera per ottenere un risultato perfetto e che possa dare un valore aggiunto alle tue ricette. 

Si può dire che usare la stessa quantità di burro e farina è la giusta base di partenza e l’aggiunta di più o meno latte darà alla tua besciamella diverse consistenze, dalla più liquida alla più solida. 

  1. inizia sciogliendo la farina e  burro in una pentola a fuoco molto basso. 
  2. mescola bene usando una frusta a mano (da preferire a cucchiai di legno o metallo).
  3. Quando il composto sarà diventato una cremina densa inizia ad aggiungere il latte, poco alla volta e a filo.
  4. continua a girare senza fermarti per evitare che si formino i grumi.
  5. aggiungere una piccola spolverata di noce moscata (facoltativo)
  6. quando il latte sarà assorbito e il composto avrà raggiunto la giusta densità, spegni il fuoco e usa le besciamella nelle tue ricette. 

I segreti, quindi, per una besciamella cremosa è perfetta sono due: 1) uso di burro e farina nella stessa quantità e 2) aggiunta del latte poco alla volta e “a filo”. 

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Tags: come fare la besciamellacondimenticucina italianacucinareitaliaricettesalse
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