Nel cuore dell’estate, Viticuso torna a celebrare uno dei prodotti più identitari della sua tradizione gastronomica. Domenica 16 agosto 2026 il borgo in provincia di Frosinone ospita la 35ª Sagra dell’Abbuóto di Viticuso De.C.O., una serata dedicata ai sapori locali, alla musica e agli spettacoli per tutte le età. L’appuntamento rappresenta un’occasione interessante per scoprire un paese dell’area al confine tra Lazio e Molise, immerso in un paesaggio montano e ricco di percorsi naturalistici. La festa unisce cucina tradizionale, cultura e intrattenimento, con degustazioni, stand gastronomici e animazione continua fino a mezzanotte.
Che cos’è l’Abbuóto di Viticuso
L’abbuóto è una specialità a base di carne ovina, preparata con uova, peperoni e spezie secondo una ricetta legata alla tradizione locale. La cottura lenta contribuisce a sviluppare un profumo intenso e una consistenza caratteristica, rendendo questo insaccato uno dei simboli della cucina di Viticuso.
La denominazione De.C.O., cioè Denominazione Comunale di Origine, valorizza il legame tra il prodotto e il territorio in cui viene realizzato. Non si tratta quindi soltanto di una pietanza da assaggiare durante una sagra, ma di una preparazione che racconta l’economia rurale, l’allevamento e le consuetudini alimentari dell’area.
Durante la manifestazione sarà possibile degustare gratuitamente l’Abbuóto nella prima fascia della serata e, successivamente, acquistarlo presso gli stand gastronomici. Per chi ama la cucina ciociara e le ricette meno conosciute, è il momento ideale per avvicinarsi a un prodotto particolare, difficilmente reperibile al di fuori del contesto locale.
Il programma della 35ª Sagra
Dalle ore 19:00
La serata comincia alle 19:00 con due appuntamenti distinti:
- degustazione gratuita dell’Abbuóto di Viticuso De.C.O., prevista dalle 19:00 alle 20:00;
- stand dedicati ai prodotti ViticuSANO, realizzati in collaborazione con l’associazione ViticuSANO ASD APS;
- visita guidata al Museo Pop Art Paolozzi, conosciuto anche come MUPA.
La degustazione iniziale è particolarmente utile per chi desidera assaggiare l’Abbuóto prima dell’apertura completa degli stand. Conviene arrivare con un certo anticipo, soprattutto per le persone che vogliono partecipare sia alla visita del museo sia all’assaggio gratuito.
Il Museo Pop Art Paolozzi è dedicato a Sir Eduardo Paolozzi, artista di origine familiare viticusana, ed è inserito nel polo culturale del paese insieme alla biblioteca. La visita offre così un’interessante parentesi culturale prima di immergersi nell’atmosfera della festa.
Dalle ore 20:00 a mezzanotte
Alle 20:00 aprono tutti gli stand gastronomici. Da questo momento e fino alla mezzanotte, la piazza ospita spettacoli a ciclo continuo, con compagnie che si alternano senza interruzioni tra musica, circo, animazione e teatro di strada.
La direzione artistica è affidata a Gianluca Terenzi e Igor Todisco. Il programma comprende:
- Ottopiù Street Band, marching band itinerante con strumenti acustici e repertorio ispirato alla tradizione popolare balcanica, oltre ad arrangiamenti e composizioni originali;
- Bateria Sambarato, gruppo di circa 14 elementi dedicato alle percussioni brasiliane e alla batucada;
- Drumbo Drummer, batterista che trasforma secchi, pentole, segnali stradali e altri oggetti non convenzionali in strumenti musicali;
- Mimo nel Pallone, spettacolo di mimo, comicità, gag e balloon art pensato per coinvolgere il pubblico;
- Circo Hop Hop, esibizione di circo contemporaneo con giocoleria, equilibrio, poesia e comicità;
- Il Circo della Luna, produzione itinerante sospesa tra realtà e immaginazione, con un clown, una valigia e il viaggio fantastico di un vecchio aviatore.
La varietà degli spettacoli rende l’evento adatto anche alle famiglie con bambini. La presenza di street band, artisti circensi e animatori permette di vivere la sagra in modo dinamico, senza restare legati a un unico palco o a un solo momento del programma.
Cosa mangiare durante la festa
L’Abbuóto sarà il protagonista della serata, ma gli stand proporranno anche altri prodotti legati alla tradizione del territorio. Tra gli abbinamenti indicati nel programma figurano:
- prodotti ViticuSANO;
- Pecorino di Picinisco DOP;
- birra artigianale;
- altre specialità gastronomiche locali.
Il Pecorino di Picinisco DOP è un prodotto particolarmente coerente con l’identità pastorale dell’area e può essere scelto per accompagnare la degustazione dell’Abbuóto. La birra artigianale, invece, offre un abbinamento più informale e adatto a una serata estiva all’aperto.
Per assaggiare più specialità è consigliabile non concentrare subito tutta la cena su una sola portata. Una strategia pratica consiste nel condividere gli assaggi, alternando il prodotto De.C.O. ai formaggi e alle altre proposte presenti negli stand.
Cosa vedere a Viticuso oltre alla sagra
La festa può diventare il punto di partenza per una breve visita al paese e al territorio circostante. Viticuso è indicato come destinazione per chi ama trekking, escursioni e attività all’aria aperta: nei dintorni si trovano boschi, faggete e panorami rivolti verso le Mainarde. Sono presenti percorsi di diversa difficoltà, adatti sia a passeggiate semplici sia a escursionisti più esperti.
Chi arriva nel pomeriggio può quindi organizzare una visita al borgo, dedicare tempo al MUPA e poi partecipare alla sagra. Per un’esperienza più completa, è possibile programmare il soggiorno durante il fine settimana, verificando in anticipo la disponibilità di strutture ricettive nei dintorni.
Agosto è un periodo piacevole per scoprire il paesaggio montano, ma le ore centrali della giornata possono essere calde. Le passeggiate più lunghe sono quindi preferibili al mattino o nel tardo pomeriggio, portando con sé acqua, scarpe comode e una protezione per il sole.
Consigli pratici per partecipare
Informazioni utili
- La 35ª Sagra dell’Abbuóto è in programma il 16 agosto 2026 a Viticuso, in provincia di Frosinone.
- La degustazione gratuita dell’Abbuóto è prevista dalle 19:00 alle 20:00.
- Gli stand gastronomici aprono alle 20:00.
- Gli spettacoli proseguono a ciclo continuo fino a mezzanotte.
- È consigliabile arrivare presto per partecipare alla degustazione e alla visita guidata al MUPA.
- Per gli aggiornamenti su parcheggi, viabilità e modalità della visita al museo è opportuno controllare il programma ufficiale prima della partenza.
Viticuso si trova in un’area interna e montana: per chi arriva da fuori regione, l’automobile è generalmente la soluzione più pratica per raggiungere il paese e muoversi nei dintorni. Prima di partire è utile impostare il navigatore con la destinazione esatta della manifestazione e considerare che, durante le sagre, le aree vicine alla piazza possono riempirsi rapidamente.
Un errore da evitare è arrivare soltanto all’ora di cena, perdendo la degustazione gratuita e la visita culturale. Per le famiglie è consigliabile portare un passeggino leggero o preferire, quando possibile, una soluzione più agile: nelle feste di paese il passaggio tra gli stand e gli spettacoli può essere affollato.
Per chi è indicata la Sagra dell’Abbuóto
La manifestazione è adatta a pubblici diversi:
- food lover, interessati alle ricette locali e ai prodotti De.C.O.;
- famiglie, grazie agli spettacoli di mimo e circo;
- coppie, che possono abbinare la sagra a una passeggiata serale nel borgo;
- viaggiatori slow, attratti dalle tradizioni e dai piccoli centri dell’entroterra;
- camminatori, che possono visitare Viticuso e organizzare un’escursione nei dintorni.
Il valore dell’evento sta proprio nella sua dimensione raccolta: la cucina non è separata dall’intrattenimento e la piazza diventa uno spazio condiviso dove incontrare persone, ascoltare musica e conoscere una tradizione gastronomica poco comune.
Domande frequenti
Quando si svolge la Sagra dell’Abbuóto di Viticuso?
La 35ª edizione è in programma il 16 agosto 2026 a Viticuso, in provincia di Frosinone.
A che ora comincia la degustazione gratuita?
La degustazione gratuita dell’Abbuóto è prevista dalle 19:00 alle 20:00.
Quando aprono gli stand gastronomici?
Gli stand aprono alle 20:00 e restano attivi durante la serata, mentre gli spettacoli proseguono fino a mezzanotte.
Che cosa si può assaggiare?
Il prodotto principale è l’Abbuóto di Viticuso De.C.O.; sono inoltre indicati prodotti ViticuSANO, Pecorino di Picinisco DOP e birra artigianale.
È un evento adatto ai bambini?
Sì. Il programma comprende mimo, balloon art, giocoleria, equilibrio, circo contemporaneo e animazione, con spettacoli pensati per coinvolgere grandi e piccoli.
Una serata tra gusto e identità locale
La Sagra dell’Abbuóto di Viticuso offre l’opportunità di conoscere una specialità legata alla cultura pastorale del territorio e, allo stesso tempo, di vivere il paese in una delle sue serate più partecipate. La degustazione, il Museo Pop Art Paolozzi e gli spettacoli itineranti costruiscono un programma vario, adatto a chi cerca una festa gastronomica ma anche un’esperienza culturale e di comunità. Per chi visita la Ciociaria ad agosto, l’appuntamento può diventare una tappa piacevole in un itinerario tra borghi, montagne e sapori autentici.
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