Gambero Rosso. Guida alle Gelaterie d’Italia 2017

La guida alle gelaterie che onorano la grande tradizione gelatiera italiana mettendo in carapina o in sorbetteria un gelato “vero”.

300 gelatieri che si attengono ad alcuni punti fermi: nessuna deroga sulla materia prima (a cominciare dall’elemento base per eccellenza, il latte, oggetto di cure come mai prima), intelligente valorizzazione del territorio, assoluto rispetto della stagionalità, attenta gestione di stabilizzanti, emulsionanti e zuccheri per dar vita ad un prodotto che sia sano oltre che buono.

Gelato, il cibo perfetto. A patto di non sbagliare gelateria.