La sfogliatella di Lama dei Peligni è un delizioso dolce tipico dell’Abruzzo, in particolare della zona di Lama dei Peligni, un pittoresco comune situato nel Parco Nazionale della Maiella.

Questo dolce tradizionale ha una storia antica e rappresenta un esempio della ricca cultura gastronomica della regione.

La sfogliatella di Lama dei Peligni e la leggenda della Nobildonna

La sfogliatella di Lama dei Peligni ha origini nei primi anni del 1900, quando Francesca D’Antonio, nobildonna di Santa Maria Capua Vetere e moglie del barone avvocato Giovanni Tabassi, consegnò la ricetta della sfogliatella napoletana a sua nuora, Donna Annina Di Guglielmo di Civitella Messer Raimondo, in occasione di un soggiorno a Napoli.

Nel 1902, Donna Annina si trasferì definitivamente a Lama dei Peligni con suo marito, il barone dottor Giampietro Tabassi, portando con sé la rinomata ricetta. Una volta a Lama, Donna Annina, esperta di cucina e molto apprezzata, adattò la ricetta della sfogliatella napoletana ai suoi gusti e agli ingredienti locali disponibili, creando così la caratteristica sfogliatella di Lama dei Peligni. 

Questo dolce, simbolo di tradizione e autenticità, è diventato una specialità della regione, apprezzata per la sua storia e il suo sapore unico.

La Sfogliatella Lamese, com’è fatta?

La sfogliatella di Lama dei Peligni si distingue per la sua forma e per gli ingredienti genuini utilizzati nella preparazione. A differenza delle più conosciute sfogliatelle napoletane, la sfogliatella di Lama dei Peligni ha una forma più semplice e rustica, ma non meno appetitosa. La pasta è fatta con farina, uova, zucchero e strutto, che le conferiscono una consistenza friabile e croccante.

Com’è farcita?

La sfogliatella di Lama dei Peligni si distingue per la sua farcitura unica, arricchita da ingredienti locali che riflettono la tradizione e la ricchezza del territorio. La ricetta originaria è stata modificata attraverso l’utilizzo di produzioni locali, come la marmellata d’uva Montepulciano, un vitigno coltivato da tutte le famiglie di Lama dei Peligni all’epoca. 

A questa si aggiunge la marmellata di amarena, frutto che cresce spontaneamente sulle pendici della Maiella che sovrasta il paese. Il ripieno viene ulteriormente arricchito con mosto cotto e noci, ingredienti largamente disponibili e utilizzati nella cucina tradizionale locale.

Recentemente, la sfogliatella di Lama dei Peligni ha visto un’ulteriore evoluzione, con l’introduzione del cioccolato come opzione di farcitura. Questa aggiunta contemporanea offre un tocco di modernità a un dolce che mantiene intatto il suo legame con la tradizione.

Lama dei Peligni, la sfogliatella e la Sagra

Ogni anno (circa nel mese di aprile), a Lama dei Peligni, si tiene una sagra dedicata alla sfogliatella, dove i visitatori possono assaporare questa prelibatezza locale e scoprire le sue radici culturali. Un evento imperdibile per gli amanti della gastronomia e della tradizione abruzzese.

Un dolce che vale la visita di Lama dei Peligni

Le sfogliatelle di Lama dei Peligni sono spesso preparate in occasione di feste e celebrazioni locali, e rappresentano un simbolo di ospitalità e tradizione. Ogni famiglia ha la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione, e gustare una sfogliatella è un modo per immergersi nella cultura e nelle tradizioni dell’Abruzzo.

Questo dolce è un vero e proprio patrimonio gastronomico, che riflette la passione e l’amore per i sapori autentici e genuini tipici della cucina italiana.