Consigli in Cucina. Come pulire i funghi chiodini?

Presentiamo un procedimento facile e veloce per pulire i funghi chiodini in modo da poterli utilizzare nelle diverse ricette.

Cos’è un fungo chiodino?

Il fungo chiodino è un micete che si trova spesso alla base degli alberi ed è raggruppato in colonie. Il suo colore tende al bruno-crema e si utilizza prevalentemente la parte superiore e il cappello, scartando la base perché molto coriacea.

Come pulire i funghi chiodino?

1. Prima di utilizzarli in qualsiasi ricetta è necessario pulirli e lavarli per bene seguendo questi semplici passi.
2. Mettere da parte i chiodino che appaiono rovinati
3. Togliere la parte finale dei gambi (quella che dicevamo più coriacea),
4. Sciacquarli sotto l’acqua corrente per eliminare il terriccio residuo
5. Posizionarli a riposo in una pentola per 20-30 minuti con acqua e bicarbonato
6. Risciacquarli
7. Aggiungerli all’acqua da far bollire per eliminare la tossina che i funghi contengono
8. Togliere la schiuma che si forma
9. Scolarli
10. Asciugarli

Foto di Marco Centenaro da Pixabay. Iscriviti al gruppo Viaggiando Italia (gruppo ufficiale) per vedere altre foto e per inviare le tue.