Tra i piatti tipici della Puglia, non è possibile non menzionare le famose “bombette”. Succulento piatto originario della Valle d’Itria e della zona del tarantino. Si tratta di piccoli involtini fatti con capocollo di maiale riempiti utilizzando l’altrettanto noto formaggio canestrato delle Puglie, con l’aggiunta di sale, pepe e prezzemolo.
Le varianti?
Oltre la ricetta tradizionale appena esposta, esistono anche diverse varianti, in base alle aggiunte che vengono fatte al ripieno. C’è chi aggiunge diverse tipologie di salumi o il peperoncino.
La cottura?
La cottura preferita è alla brace. Anticamente era un piatto cucinato direttamente dai macellaio che li preparavano, adesso sono molto apprezzati come street food durante eventi e fiere.
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